Vi sitter alla i samma båt

Hur klimatförändringarna påverkar vilken slags mat vi hittar på tallriken i framtiden är ett ämne som engagerar. Det ger hopp för framtiden, skriver Maria Zander efter senaste AGFO Talk-sändningen.

En glödhet chatt och höga tittarsiffror visar att temat för senaste AGFO Talk ”Hur påverkar klimatförändringarna framtidens tallrik?” är så väl högaktuellt som engagerande – och konstigt vore det väl annars, med tanke på att alla påverkas av temperaturökningarna som sker och dess effekter.

Även om mycket tyder på att vi i Norden inte får något Medelhavsklimat under de kommande tjugo åren, så pekar den samlade forskningen på att det kommer att bli vanligare med olika slags extremväder här. Den torra sommaren 2018 var ett smakprov på det. Då gäller det att kunna anpassa sig för att säkra framtidens hållbara matsystem.

Några insikter från panelsamtalet:

✔️ Kött kan bli en lyxvara i framtiden, menar forskaren Fredrik Fogelberg. ”Jag har svårt att se att vi slutar äta det helt och hållet, men det blir mer grönsaker och potatis än kött på tallriken, lite som det såg ut på 1950-talet”, sade han. Han lyfte också faktumet att nog blir mer gynnsamt att exportera svenskt kött, delvis på grund av att det kan bli svårt att bedriva nötköttsproduktion i bland annat Sydamerika i samma utsträckning som i dag.

✔️ De grödor som redan nu är känsliga för skadeinsekter, som olika typer av oljeväxter, kommer få det ännu tuffare.

✔️ Restaurangerna är snabba med plocka in nya, klimatanpassade, grödor, och driver i mångt och mycket på trender. Men det tar längre tid innan det kommer ut i dagligvaruhandeln och hamnar på tallrikarna hemma vid köksbordet, sade Frida Nilsson, köksmästare vid ESS Group.

✔️ Åsa Gisel, marknadschef på Orkla Foods Sverige, påpekade att tillgången till en viss råvara är en nyckelfråga för att det ska gå att tillverka nya produkter i stor skala. Hon tror på ökad efterfrågan på goda, hälsosamma och snabblagade livsmedel som är helt eller delvis baserade på vegetabilier.

✔️ Karin André, forskare vid Stockholm Environment Institute, tryckte på vikten av samarbete. Alla aktörer i kedjan måste vara involverade för att branschen ska ha en chans att tackla klimatförändringarna. Anpassa riskerna, ta vara på möjligheterna och se till att få till gemensamma lösningar som är värda att investera i.

✔️ Osäkerheten inför framtiden är stor. Omställningen pågår, men det är en lång väg kvar innan vi har temperaturökningen på max 1,5 grad inom räckhåll, i enlighet med Parisavtalet – om det ens går, vilket stora delar av forskarkåren är tveksamma till.

Missade du sändningen eller vill se den igen? Du hittar den här – där du även kan ta del av Lantmännens syn på växtförädling framåt och Fazers arbete med att framställa och ta tillvara på kakao i andra delar av världen.