Copy
AGFO Weekly levereras tack vare stöd från vårt partnerbolag  
Februari vecka 7, 2021

Framtidens dryck är gränsöverskridande

Det är befriande med drycker som inte alltid passar in i mallen, tycker AGFO-Frida när hon blickar framåt.

De gamla definitionerna räcker inte till för framtidens dryckesmakare som bryter ny mark med grönsöverskridande produktioner. Som ölnörd, whiskyälskare och utbildad sommelier är jag indoktrinerad med att regioner och definitioner är A och O i dryckesbranschen. Sommelierutbildningen handlar i mångt och mycket om att lära sig vinvärldens alla klassificeringar som ett rinnande vatten. Därför är det uppfriskande att det nu ploppar upp drycker på marknaden som inte riktigt passar i befintliga dryckesmallar.

Skånska Fruktstereo är ett bra exempel på en producent som lyckas sätta nya produkter på marknaden gång på gång. Produkter som utan en klar plats i befintliga dryckeskategorier får innovativa namn och definitioner. Vad sägs till exempel om en ”Fruit Pet Nat formerly known as cider”? Eller får det kanske lov att vara en ”Apero Night” – en aperitif av fortifierad päroncider och svenskt brännvin.

I helgen öppnar den tillfälliga alkoholfria baren IMA by Oddbirds i Stockholm. Något som jag verkligen välkomnar trots att det kliar i mig av frustration över att dessa drycker fortfarande definieras av vad de INTE innehåller istället för att fokusera på allt gott som är i dem.

I Göteborg utmanar det urbana vineriet Winemechanics betydelsen av ursprungsland genom att vinifiera bland annat italienska och tyska druvor i Sverige till fantastiska viner som enligt lagstiftningen nu går under den luddiga definitionen EU-vin. En ganska oattraktiv benämning enligt den gamla skolan av sommelierer, men vad betyder det så länge slutprodukten håller hög klass?

Det ser ut som att dryckesvärlden nu äntligen tar rygg på öl-communityt som länge utmanat definitionerna av vad en öl är. Jag ser med spänning fram emot vad Sveriges, och världens, kreativa dryckesproducenter har kokat ihop under denna tid av karantän och restriktioner.

Tills dess kan du som vill veta mer om dryck lyssna på min trendspaning från Visit Swedens webinarie i november förra året.

Community manager AGFO, sommelier

Sprid spaningen:

Team AGFO listar veckans:
🐐  Zoom-djur: Hyr en get till ditt nästa Zoom-möte. Japp, nu är det möjligt att säkra kollegernas uppmärksamhet med hjälp av brittiska Cronkshaw Fold Farm, läs här

📱App: Nya appen "Hur mår min jord" vill bygga kunskap om markstruktur och ge tips på hur jordbruksmark kan förbättras. 

💵  Innovationspris: Nya KTH Innovation Award söker entreprenörer som tar sig an stora utmaningar. I potten finns 500 000 kronor. 

🇸🇪 Rapport: Svenskodlade baljväxter är bäst – om transporterna kan undvikas. Det menar en forskargrupp från SLU som har utvärderat miljöprestanda hos fem olika svenska baljväxter. 

🍺 Vaskning: 50 miljoner liter. Så mycket öl beräknas ha hällts ut på brittiska pubar sedan pandemin startade, läs mer här

🍿 TV-tips: Hur påverkar ljud, bild, doft och miljö våra smaklökar? Svar gavs i Tomorrow's Food Travel Digital, titta här

🎧 Poddtips: I senaste avsnittet av Feeding your mind diskuteras mjölkens plats på framtidens bord.   
ANNONS FRÅN AGFO
Hur påverkar klimatförändringarna vår mat?
⭐Över 400 personer har redan anmält sig till nästa AGFO Talk! Missa inte chansen att ställa frågor och få ny kunskap från experter på ämnet – boka din gratisplats här 
NYHETSSVEP

Bärta tar in miljoner i kapital

Svenska bolaget Bärta tillverkar och säljer veganska livsmedel baserade på gula ärtor. Man tar nu in sju miljoner kronor i en nyemission för att kunna hävda sig på den nordiska marknaden. (Food Supply) Läs mer ➔

Banbrytande robotsystem knappar in

Brittiska onlinehandeln Ocado använder sig av en robotstyrka som styrs av teknologi inspirerad av flygtrafikens – något som gjort att startupföretaget blivit en reell utmanare till giganten Amazon. (The Economist) Läs mer ➔

Nature's Fynd avslöjar första svampprodukterna

Nu har omtalade Nature's Fynd, backade av bland andra Bill Gates och Al Gore, presenterat företagets första matvaror gjorda på fermenterad svamp – laktosfri färskost och vegetariska biffar. (The Spoon) Läs mer ➔

Utgången mjölk blir t-shirts

Bioteknologiska startupen Mi Terro vill minska svinnet och producerar bland annat t-shirts av garn som innehåller mjölkprotein, utvunnen ur mjölk som passerat bäst före-datumet och annars hade kasserats. (Global Citizen) Läs mer ➔

De visar vägen för framtidens skolmat

Munkedal, Hofors, Vallentuna och Karlstads kommuner blir utvecklingsmiljöer i ett unikt projekt för att skapa framtidens hållbara skolmåltidssystem. (Livsmedelsverket) Läs mer ➔

Webbinarier & event
Läser du det här på webben och inte är på Weekly-listan? 👇
Signa upp dig gratis här
AGFO Weekly presenteras med stöd av vårt partnerbolag:

LinkedIn
Instagram
Twitter
Facebook
YouTube
AGFO är ett insikts- och mediebolag med fokus på framtidens matsystem. Läs mer här

Vill du ändra hur du får AGFO Weekly?
Uppdatera dina uppgifter eller avsluta din prenumeration.

Copyright © 2021 AGFO
Vår adress:
AGFO
Franzéngatan 1B
Stockholm 112 51
Sweden

Lägg till AGFO som kontakt